İŞKEMBE ÇORBASI

İşkembe Çorbası dana etinin işkembe (midesinin bir bölümü) kısmından yapılan limonlu ve sarımsaklı bir çorbadır.
Eğlenceden sonra geceyi iyi bir işkembe çorbasıyla tamamlamak adettendir. İşkembenin hası temiz olandır. Pişirmesinden çok temizlik aşaması meşakkatlidir. Makbul olanı, sıcak sularda yıkanan ve kaynatılanıdır. Bol sirke, sarımsak ve pul biberle çıkar bu çorbanın tadı…
Sakatat olarak en çok tüketilen çorbadır. Büyüklerin söylediği gibi doktorlar da kemik kırılmaları için bol bol paça, işkembe çorbası içmeyi önerirler.
Dünyanın birçok mutfaklarında işkembe çorbası yapılır. Balkan ülkelerinde yapılan ile bizim çorbamız benzer özellikler taşır.
İşkembe çorbasının hazmı kolaydır. Sindirim sistemini rahatlatan, çalıştıran özelliği, idrar söktürücü vasfıyla insan için şifalı bir besin konumundadır. Ayrıca çok miktarda alkollü içki tüketildikten sonra İşkembe çorbasının baş ağrısına iyi geldiği inancı da yaygındır.

KELLE PAÇA ÇORBASI

SÖĞÜŞ (KELLE)

TAVUK ŞİŞ

MERCİMEK ÇORBASI

MEVSİM SALATA

ZERDE TATLISI

Zerde’nin ana maddesi zerdeçal nedir ve faydaları nelerdir?
Hint safranı olarak da bilinen zerdeçal özellikle Pakistan, Çin, Hindistan gibi ülkelerde yetiştirilmektedir. Tropik ülkelerde kültürü yapılmaktadır.
Ülkemizde ise yetişmemektedir.
Köri tozunun temel öğelerinden olan zerdeçal Batıda daha çok baharat olarak kullanılmasına rağmen Asyada uzun zamandan beri doğal ilaç olarak kullanılmaktadır.
Etken maddesi curcumin olan zerdaçalın 3 gramında yaklaşık olarak 30 ila 90 mg curcumin bulunur. Zerdeçalın kullanılan kısmı toz haline getirilmiş köküdür. (zerdeçal tozu)
Zerdaçal Faydaları Nelerdir – Zerdeçal Nerelerde Kullanılır?
Antioksidan etkilidir. Curcuminin antioksidan etkisinin E ve C vitaminlerinden daha güçlü olduğu görülmüştür. İltihap giderici özelliği vardır.
Zerdeçal karaciğer için yararlıdır. Karaciğeri güçlendirir ve karaciğerden toksinlerin atılmasına yardım eder.
Solunum yolu enfeksiyonların tedavisinde yararlanılır.
Curcumin kansere karşı koruma sağlar ve tümör hücrelerinin çoğalmasını engelleyici özelligi vardır.
Yapılan araştırmalarda cilt, kolon, ve gögüs kanseri için faydalı olabileceği görülmüştür.
Safra kesesi ve safra yollarının fonksiyonel hastalıklarına karşı etkisi zerdeçal yararları arasındadır.
Deneysel çalışmalarda zerdaçalın kolesterolü azaltıcı etkisi belirlenmiştir.
Kalp hastalıklarını önleyebileceği yine yapılan araştırma sonuçlarından biridir.
Zerdeçal kullanımı hazmı kolaylaştırır.
Sigaranın verdigi zararları önemli ölçüde azaltabileceği yapılan bir çalışmada görülmüştür.
Haricen deri rahatsızlıklarında yararlıdır.
Hayvanlar üzerinde yapılan deneylerde zerdeçalın Kistik fibroz tedavisinde önemli fayda sağlayabileceği gösterilmiştir.
Almanya Sağlık Bakanlığının bitkisel preparatların hazırlanması ve ruhsatlandırılmasından sorumlu E Komisyonu zerdeçal rizomunun safra kesesi ve safra yollarının fonksiyonel hastalıklarında ve hazımsızlıkta kullanılabileceğini belirtmiştir.